tiramisu

• mascarpone : 300 gram
• oeufs : 3
• sucre : 100 gram
• café fort : 4 cuillère à soupe 
• rhum : 2 cuillères à café
  .biscuit à la cuiller : 100 gram
• cacao en poudre 
  
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Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs d’œufs, versez le sucre en poudre sur les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et qu’il blanchisse. Ajoutez le mascarpone . Vous devez obtenir une crème parfaitement lisse. Versez une pincée de sel sur les blancs d’œufs et montez les en neige très ferme. Prenez délicatement les blancs en neige avec la spatule et mélangez les à la crème en soulevant doucement la masse pour ne pas casser le volume. Mélangez parfaitement et doucement jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Versez le café et le rhum dans un récipient. Retournez rapidement chaque biscuit dans le café. Placez les biscuits au café dans le plat les uns à côté des autres bien serrés. Répartissez dessus la crème au mascarpone. Lissez avec la spatule. Mettez le cacao en poudre dans un chinois et saupoudrez le sur le mascarpone. Placez le tiramisu au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.