mille feuilles de crabe

• 12 tranches de saumon fumé
• 4 boites de crabes royal "Kamchatka" au naturel
• 4 échalotes
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 botte de ciboulette
• 1/2 bouquet de basilic
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

Etaler les tranches de saumon fumé sur une planche à découper.découper 18 cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un cercle à mousse de diamètre 8 cm.Récupérer les chutes et les hacher finement au couteau.

Eplucher et hacher les échalotes (ou oignons), hacher le persil, le basilic et la ciboulette.Egoutter la chair de crabes et l'effilocher dans un récipient.

Ajouter les échalotes et les herbes hachées.

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.

Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.

(astuce: si vous n'avez pas de cercle en inox découper dans une bouteille en plastique des rondelles).Recouvrir à mi-hauteur de chair de crabe.
Disposer une seconde tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu'à hauteur du cercle inox.
Disposer les dernières tranches de saumon fumé.Retirer le cercle délicatement.

Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Servir les mille-feuilles bien frais décorés que quelques brindilles de ciboulette